Typer tilsetningsstoffer

Kosttilskudd er kalt forskjellige stoffer tilsettes matvarer for å forbedre sin smak, farge, noe som gir dem en spesiell tekstur, øke holdbarheten. I de siste tiårene, er den kjemiske industrien utvikler i store sprang, og på de produktene som vi kjøper, ser vi mer og mer er ikke alltid klart for oss navnene på: fortykningsmidler, søtningsmidler, farger, smaker, konserveringsmidler og så videre. Det er debatt om deres nødvendighet og sikkerhet. I alle fall, vi alle trenger å vite hva som er meningen med disse etikettene på pakkene.

Kosttilskudd er delt inn i flere grupper i henhold til de funksjonene de utfører.

Kosttilskudd øke den ernæringsmessige verdien av matvarer. Det er gjennom disse additiver har mulighet til å kjøpe produkter som inneholder et stort antall av forskjellige vitaminer og mineraler, riktig mengde fett, karbohydrater, fiber.

For å permanent opprettholde friskhet av produktene som brukes antioksidanter Antioksidanter: sannheten om den beryktede fordeler . De bør unngå interaksjon av metaller og matvarekomponenter, tap av farge, smak.

Kosttilskudd som bidrar til å få riktig type produkt, farge, bidra til en bedre kremfløte til en skum, avkorting av meieriprodukter. Disse omfatter chelaterende midler og sekvesteringsmidler og substanser som endrer konsistens.

• Konserveringsmidler - en veldig bra tilsetningsstoffer som lar deg lagre produktet i lang tid uten å miste sin smak, ernæringsmessig kvalitet. De gamle folk som brukes som konserveringsmidler, sukker, salt, røyk, der røkt matvarer. Dag, for lagring av frukt og grønnsaker ved bruk av natriumbenzoat, kalium. Eddik anvendes som et konserveringsmiddel. For tørr lagring av grønnsaker og frukt er brukt sulfitter, svoveldioksid. I produksjon av mel og meieriprodukter spiller en stor rolle propionate, som ikke tillater å avle muggsopp.
• Fargestoffer brukes gjennom å gi produkter av en viss farge. Fargestoffer kan være naturlig eller syntetisk. I de siste årene, sammen med mote for en sunn livsstil og miljøvennlige produkter folk foretrekker fargestoffer med naturgrunnlaget, som er i hovedsak hentet fra ulike planter.
• Teksturanty - tilsetningsstoffer for å formidle spesielle produkter, forbedret tekstur. For eksempel, gjør kalsium de hermetiske tomatene sterkere og mer spenstig. Fosfater imot, redusere, redusere tettheten av produktene. Emulgatorer gi et mer tett tekstur, oljeaktig væske. Leave midler brukes i baking, for de relevante egenskapene til bakervarer.
• Søtstoffer fra oldtiden utvunnet i store mengder. Den vanligste er selvfølgelig er sukker. Imidlertid har ønsket om å redusere kaloriinnholdet i næringsmidler førte til det begynte å trekke og bruke kunstige søtningsmidler. Noen kunstige søtstoffer er 200 ganger søtere enn sukrose, så nå fortsette å forske på avl de beste alternativene for å forbedre smaken av mat.

Mange har en tendens til å tenke at bare kombinasjonen av "tilsetningsstoff" bærer allerede meningen at denne typen kjemisk forbindelse, absolutt skadelig og farlig. Det er verdt å merke seg at det i dag er mange stoffer som oppfyller alle sanitære-epidemiologiske normer og er dermed ekstrakter av naturlige produkter: sitronsyre, eddiksyre, melkesyre Melkesyre - viser vår helse Sukrose. Selvfølgelig, det er egentlig ingen fordel for våre kropps tilsetningsstoffer som nitritt som finnes i røkt pølse (rate av innhold av stoffene ovenfor, fordi det anses at de brukes i mindre mengder). Kunstige fargestoffer er ofte lett å kjenne igjen ved den karakteristiske unaturlig farge og lukt.

Tvister om tilsetningsstoffer i mat er fortsatt i gang, og er også studier på utvikling av nye arter, som vil forbedre smaken og utseende av matvarer. Pokupatelm samme., I sin tur, er det nyttig fra tid til annen for å lese etikettene og være oppmerksomme på deres helse.

De fleste høy-kalori mat i verden

Eksperter på ernæring, som på listen over verdensmestere i kalorier, merk at restauranten mat - spesielt, selvfølgelig, fastfood - blir verre, det vil si mer fett og kalorier. Hvis femten år siden var fantastiske måltider for 1500 kalorier, nå selv de 2000-3000 kcal, passer i en enkel servering, svært få mennesker er sjokkert. Forskere tror også veldig symbolsk at denne listen består utelukkende av retter innfødte til USA - et land der det først begynte å snakke om dette problemet, som fedme-epidemien.

Retten heter Mega Mel Burger (Mega Mel Burger), som kan tilfredsstille de som ønsker å gå opp i vekt på rekordtid og skremme ernæringsfysiologer, servert i en av serveringssteder i den amerikanske delstaten Texas. For sin forberedelse tar det ca 700 gram kjøttdeig, 450 gram bacon, 115 g amerikansk ost og salat, tomater og, selvfølgelig, en klassisk hamburger boller. Energien verdien av mat - 4556 kcal.

Tror du det er intet å høy-kalori? Det - i Las Vegas, kan du spise en burger, som er laget av fire biff karbonader (som hver veier 230 g), tjue strimler av bacon, åtte stykker av ost, en tomat, løk halvdeler, og inneholder 9982 kcal. På steder som serverer denne retten, et passende navn - Heart Attack Grill (grillet "hjerteinfarkt"). Folk som veier over 160 kg det kan ha (men ikke drikker) gratis, forutsatt at de veier for å bekrefte vekten din før du gjør bestillingen, og spiser hver og en av dem - i henhold til reglene kan ikke behandle hans følgesvenner.

Restauranten Jack n Griller i Denver kan behandles med burritos som veier litt mer enn tre kilo, med et energiinnhold på 3764 kcal. Forresten, en kvinne som vil spise dette måltidet i en sittende, aldri forlate toalettet i dette stedet fram til slutten av livet vil bli matet gratis.

I den såkalte Chicago deep pizza inneholder en daglig rate på kalorier gjennomsnittlig person - 2310 kalorier og 165 gram fett. Selvfølgelig, de ovenfor beskrevne burgere til pizza så langt, men det kan spise alene, ikke hver person.

Melk cocktail med sjokolade som heter Oreo inneholder 2600 kalorier, hvis det er ønskelig, kan du prøve noen av de som bor i byene i Russland - det er servert i kafeen noen nettverk Baskin Robbins.

Sweets

• Protein barer, avhengig av størrelsen og sammensetningen kan inneholde fra 150 for å 250 Kcal. De ble rådet til ikke å spise for mye, fordi mange av dem inneholder mye sukker, men de bør ikke bli misbrukt, selv for dem som søker å få vekt.
• Müsli barer, også, kan ikke tilskrives en virkelig sunn mat. De er svært høy i kalorier - en bar kan være 100-200 kcal, og noen ganger mer. Ideelt sett en så høy energiverdi skal oppnås bare ved de gunstige ingredienser (honning, nøtter, korn), men faktisk ofte inneholder sjokolade, sukker, kunstige søtningsmidler og smakstilsetninger.
• Iskrem. 100 g krem ​​inneholder 200 kalorier eller mer; s kalori avhenger av type og forskjellige additiver. Dette er ikke den mest nyttige produktet, men de som får vekt kan uten skade på helse råd til to til fire porsjoner med iskrem i uken.
• Sjokolade. 100g sjokolade inneholder 500 kalorier, slik at en søt tann kan få vekt raskt nok på grunn av denne delikatessen. Imidlertid, hvis man ønsker å øke vekten takket være den muskel, snarere enn fettvev, er det ikke nødvendig å misbruke sjokolade.
• Sukret kondensert melk inneholder 320 kalorier per 100 På den allerede, den inneholder en overraskende mengde næringsstoffer, som vitamin A Vitamin A: Et viktig element i helse og skjønnhet , B-vitaminer B-vitaminer: kroppen nyttige hjelpere , Vitamin D, jod, fosfor, selen, magnesium, kalsium. Tilsett litt kondensert melk i grøt, cottage cheese eller yoghurt for å gjøre disse mer høy-kalori måltider.
• Sjokolade og peanøttsmør - Nutella og dets analoger. 100 g av denne oljen inneholder et gjennomsnitt på 541 kalorier, så du kan bruke det raskt nok til å få vekt. Imidlertid, til tross for det faktum at for sin produksjon er brukt i alle henseender nyttige nøtter, olje er klassifisert som produkter inneholdende de såkalte tomme kalorier - ved meget høye kalori næringsstoffer deri er ytterst liten.