Jern - er den viktigste mineral som er til stede i kroppen i en liten mengde: 4 g hos menn og 2,5 g hos kvinner. For god helse må du spise for å spise mat som er rik på jern og vitaminer.

Typer av jern

Du bør vite at det finnes to typer jern:

• geminicheskoe jern er tilstede i animalske produkter og er godt absorbert av kroppen.
• ikke geminicheskoe jern er i hovedsak funnet i planteføde (frokostblandinger, frukt, grønnsaker, tørkede grønnsaker), meieriprodukter og egg. Denne type av jern er dårlig absorbert av kroppen: fra 1 til 5%.

Mangel på jern i kroppen

I kroppen, spiller en viktig rolle jern. Jernmangel kan føre til alvorlige konsekvenser, særlig føre til anemi Anemi - når du ikke har nok blod   (oksygenmangel av kroppen).

Grunnleggende matvarer som inneholder jern

• Nutritional gjær, blodpølse (14-22 mg per 100 g produkt)
• Kakao uten sukker, rå skalldyr Cockerel, kokt L. obtusata, kanin, kokt fjærfe leveren, soyamel, toasts, hvetekim (13-19 år mg per 100 g av produkt).
• Kokt kalv leveren, tørre linser, blåskjell Blåskjell: fordeler og ulemper av sjømat , Kokt biff hjerte, pistasjenøtter, ferske østers, foie gras (6-8 mg per 100 g).
• Eggeplomme, stekt biff Flap, fersk persille, tørket aprikos, roastbiff (4-6 mg per 100 g).
• Hasselnøtter, pate av gris leveren, kokosmelk, kokte linser, tomatpuré, grønnsakssuppe, sjokolade (2-4 mg per 100 g).

Frekvensen av aksept

Men en inntak av jernholdige produkter er ikke nok. Til jern er bedre absorbert, er det nødvendig å ta vitaminer, spesielt vitamin C, som er hvorfor det er viktig å ta i mat frukt og grønnsaker. Vitamin C finnes hovedsakelig i sitrusfrukter (sitron, grapefrukt, klementin, grapefrukt, appelsin), brokkoli, guava, persille Persille Helse og skjønnhet , Søt pepper.

Etterspørselen etter jern avhenger av alder, yrke, kjønn.

Den daglige frekvensen av jern (i milligram)

• Barn fra 1 år til 12 år: 7-10 mg
• Tenåringer 13-19 år: 13-16 mg
• Man 9 mg
• Kvinner: 16 mg
• Gravid kvinne (tredje semester): 30 mg
• Kvinner som ammer: 10 mg

For gravide kvinner, er behovet for jern mye høyere, og bare god mat er ikke nok. Derfor legene foreskrevet i denne perioden, ekstra inntak av jernholdige preparater.

Spise disse matvarene skal være begrenset i tilfelle av jernmangel eller utilstrekkelig inntaket av matvarer som er rike på jern.

Er det noen tilfeller av overflødig jern i kroppen?

Hemokromatose - en genetisk forårsaket sykdom hvor det er en overdreven opphopning av jern i kroppen. Hvis venstre ubehandlet sykdom kan ha alvorlige konsekvenser.

Jern i spinat: myte eller virkelighet?

Til påstanden om at spinat inneholder en stor mengde jern kom to forskere som har gjort en feil ved å analysere andelen av jern. Faktisk er denne konklusjonen feilaktig, jernet i spinat inneholder ikke mer enn andre grønnsaker.

Denne myten ligger i hjertet av tegnefilm sjømann Popaye, i kraft av som legger en boks med spinat. Fra generasjon til generasjon av barn tvinges til å spise spinat, der "mye jern," men det er bare en myte som lever den dag i dag.

Skjem deg bort med utsøkte desserter uten at det går tallet - er det mulig? Ja, hvis du bruker sukker erstatter. Fordeler og ulemper av disse tilsetnings føre til mye uenighet blant både leger og forbrukere. Men hver dag er det flere produkter som søt smak er gitt uten sukker og andre forbindelser.

Terminologisk forvirring

Fra synspunkt av lekmann, sukker og søtstoffer - er ett og det samme, men forskere mener noe annet.

De har også kalorier som sukker - ett gram av et søtningsmiddel gir kroppen 4 kilokalorier, men kan ha mer intens smak, og dermed benyttes i mindre mengder. Denne gruppen omfatter fruktose, sorbitol og xylitol.

Søtstoffer - en gruppe stoffer som ikke deltar i stoffskiftet og kalori har null. Slike substanser omfatter sukralose, sakkarin, cyklamat, og andre.

Sykehistorie

Åpne søtstoffer var et uhell: Legenden forteller at en dag en kjemiker ved navn Falberg glemte å vaske hendene, kom tilbake fra laboratoriet, og ble overrasket over å finne at brød som han tok disse hendene, har en søt smak. Nå er det vanskelig å si, det hele var, men faktum er at i løpet av kort tid har blitt syntetisert første kunstige søtstoffer - sakkarin. Søknad fant ham allerede under første verdenskrig, da den vanlig sukker har blitt utilgjengelige og kostbart produkt.

I fredstid, søtningsmidler ment primært for diabetes Diabetes - truende og uhelbredelig sykdom . Men til slutt, når moten kom i en sunn livsstil, og sukker var den viktigste årsaken til utseendet på en annonse ekstra kilo, endret forholdet til sukker erstatter. Disse tilsetningene de brukes ikke bare diabetikere, men også alle de som ønsker å gå ned i vekt, men jeg kunne ikke nekte meg gleden av å spise søt mat.

Det ville synes at måten å bekjempe fedme er funnet, men sukkererstatninger har ikke vært i stand til å fullt ut erstatte sukker. På 70-tallet av forrige århundre, har forskere funnet ut at sakkarin er kreftfremkallende og provoserer kreft i forsøksdyr. Over tid, søtningsmiddel berettiget - det viste seg at i små doser, er det trygt. Men i Canada, for eksempel, det er forbudt i dag.

Ikke alle bare og med andre søtningsmidler. For eksempel ble det funnet at den populære sukker erstatning aspartam øker appetitten og øker tørsten. Denne vellykkede produsenter av brus er aspartam hjelper dem med å øke salget.

Mange spørsmål er det faktum at, til tross for den enorme populariteten til sukker erstatter i de siste 50 årene, er antallet overvektige mennesker ikke reduseres, men snarere økt. Dette tyder på at søtstoffer ikke hjelper deg ned i vekt, og kan også føre til vektøkning.

Naturlig søtningsmiddel

Naturlige søtstoffer er ment spesielt for mennesker med diabetes. Kalori deres relativt høye, men de er, i motsetning til sukker trygt for bukspyttkjertel Diabetes og bukspyttkjertel - de tingene du trenger å vite .

• Fruktose er en tredjedel mindre kalorier enn sukrose. Dette søtningsmiddel kan brukes i matlaging, og bakervarer med frukt i lang tid forbli frisk. Dessuten er fruktose brukes i utarbeidelsen av syltetøy og bevarer diabetes fordi den har konserverende egenskaper. Men store mengder av dette midlet fremmer hjerte- og karsykdommer. En trygg dose er 30-40 gram per dag.
• Sorbitol forbedrer tarmens mikroflora og er en god choleretic agent. For å miste vekt, gjør han ikke passer, fordi flere kalorier enn sukker. På kvelden kan du bruke maksimalt 30-40 gram.
• Xylitol er nesten like søt og kalori som vanlig sukker, men i motsetning til sistnevnte ikke skader tenner. Den har en choleretic effekt og forbedrer blodsukker Blodsukkeret - en meget viktig indikator . En større mengde fungerer som et avføringsmiddel. Maksimal daglig dose - 50 gram.

Null kalorier

Kunstige søtstoffer er ikke godt forstått, så bruken ikke er anbefalt for gravide og ammende kvinner og barn under 18 år. Lider av kroniske sykdommer bør bruke disse stoffene kun etter samråd med lege.

• Søt som sukker Sakkarin 300 ganger, men nekalorien. Det er dette stoffet kodenavnet E954 og til denne dag er en del av settet av alternativer. Den største ulempen med sakkarin - metallisk smak. I tillegg er det mistanke om at det kan påvirke tilstanden til leveren negativt. På kvelden kan du spise mer enn 0, 2 gram sakkarin, og bedre å ikke gjøre det på tom mage.
• Cyklamat (E952) er forbudt i mange land, som i menneskekroppen blir til en ikke godt undersøkt stoffet - tsiklageksilamin. Cyklamat 30-50 ganger søtere enn sukker, har det ingen ubehagelig ettersmak. En trygg dose - opp til 0, 8 g per dag, men lider av nyreproblemer er det bedre å ikke bruke.
• Aspartam (E951) - en av de mest populære sukker erstatter. Kontra lider av fenylketonuri. Ifølge enkelte rapporter, forbedrer det appetitten og øker tørst. Ikke tåler høye temperaturer, blir det giftig. Maksimal Dose - 3, 5 gram per dag.
• Acesulfam kalium (E950). Moderne billig søtningsmiddel som er 200 ganger søtere enn sukker. Acesulfam dårlig for hjerte-og nervesystemet, og kan også være vanedannende. En trygg dose - opp til 1 gram per dag.
• Sukralose (E955) er i dag ansett som den tryggeste kunstig søtningsmiddel. Annonsering hevder at sukralose er vist for alle, inkludert babyer. Likevel er dette stoffet ikke er anbefalt å bruke regelmessig. Det er bedre å forlate bruken av sukralose for barn under 14 år og gravide og ammende kvinner.

Maria Bykov