Belgfrukter er dicots - en av deres karakteristiske trekk, er at deres frø er sammensatt av to halvdeler. For å inkludere spiselige bønner som erter, bønner, linser, soyabønner, peanøtter. Siden den ernæringsmessige verdien av peanøtter gjør det mer ligner på nøtter, frekvensen av forbruket er betydelig lavere for ham enn for belgfrukter.

Belgfrukter er et viktig produkt av mange nasjonale kjøkken i verden, men i Vesten de brukes relativt lite. I mellomtiden, belgfrukter - er det billig, næringsrik kilde til protein, som kan erstatte menneskelig animalske proteiner. Animalske proteiner er generelt rike på mettet fett i belgfrukt inneholder umettet fett - og de i det minste beløpet.

Belgfrukter er også en utmerket kilde til mineraler, kostfiber, og andre viktige helse saken. Soyabønner i dag tiltrekker seg oppmerksomheten til mange forskere som en unik kilde til fytoøstrogener som kalles isoflavoner. Med andre belgfrukter, disse stoffene er praktisk talt fraværende, men de har andre nyttige elementer som bidrar til behandling og forhindring av mange sykdommer.

Belgfrukter og sykdomsforebygging

• Type 2-diabetes

Muligheten av karbohydrater øker blodsukkeret Blodsukkeret Blodsukkeret - en meget viktig indikator   - En av de viktigste indikatorene på menneskers helse   utpekt glykemisk indeks. Vanligvis mat med høy glykemisk indeks føre til en rask økning i blodsukkeret, fordi der bukspyttkjertelen produserer mer insulin Prinsippene for virkningen av insulin - vitenskapen å redde liv Enn etter inntak nizkoglikemicheskih produkter. Kronisk forhøyet blodsukkernivå og utvikling av store mengder insulin etter hvert kan føre til utvikling av Type II diabetes. Siden de fleste belgfrukter lav glykemisk indeks, og deres erstatning med matvarer som ris og poteter har en høy glykemisk indeks kan bidra til å forebygge type II diabetes, så vel som forebygging av forverring.

Fedme er en annen faktor som bidrar til utvikling av Type II diabetes. Tallrike studier har vist at å forsinke forekomsten av produktene nizkoglikemicheskie sult og redusere appetitten. I tillegg ble det funnet at en diett dominert nizkoglikemicheskie produkter bidrar til raskt å takle den ekstra vekt. Belgfrukter således bidra til å forebygge fedme, og om nødvendig, bidra til å gå ned i vekt.

Ifølge en studie som involverte menn og eldre kvinner, kan regelmessig inntak av belgfrukter forebygge utvikling av glukoseintoleranse Glukose: Energikilden .

• Hjerte- og karsykdommer

I en studie forskere for 19 år våker over helsen til kvinner og menn som har forskjellige dietter. Det ble funnet at de som har spist bønner, linser, erter eller minst fire ganger i uken, er risikoen for hjerte- og karsykdommer var 21% lavere enn de som spiser belgfrukter sjeldnere enn en gang i uken. Regelmessig inntak av belgfrukter, i tillegg reduserer 6-7% blodkolesterolnivået.

Denne effekten skyldes flere belgfrukter deres egenskaper. Belgfrukter er rike på fiber, som har den egenskapen av å senke kolesterolnivået. Økte nivåer av homocystein i plasma forbundet med økt risiko for hjerte- og karsykdommer; belgfrukter inneholder mye folsyre, som bidrar til å senke homocystein nivåer. Magnesium og kalium, som er rike på bønner, reduserer risikoen for hjertesykdommer ved å senke blodtrykket.

• Kreft

Noen vitenskapelig bevis tyder på at pulser bidrar til forebygging av visse kreftformer, spesielt prostatakreft. Men for øyeblikket tilgjengelige forskningsresultater er ikke nok til å trekke endelige konklusjoner.

Moderat forbruk

Når bønnene var en del av kostholdet i et ganske stort antall. Fra dem forberede stuinger, supper, som nå vises sjeldnere. Noen sier de er ikke veldig lett å lage mat - det tar lang tid. Faktisk, i dag, bør dette problemet ikke eksisterer, fordi de kan finnes i hermetisk form, hvis du ikke har tid.

For å unngå eventuelle bivirkninger fra mage-tarmkanalen (oppblåsthet og luft i magen) anbefales før matlaging rå grønnsaker kokt i noen minutter.

Herlighet "tunge" produkter

En annen grunn som mange er redd for å spise bønner - det er deres rykte for produkter som er fetende. Men ikke klandre vektig spise næringsrik belgfrukter - de spiste i århundrer uten trusselen om fedme, men nå, med utviklingen av bransjen med sin saltet og røkt, for noen grunn de kom inn på listen over nedgraderte og gjerningsmenn i den verdensomspennende epidemi av fullstendighet.

For å unngå muligheten for å få vekt, bare ikke trenger å spise bønner med fett kjøtt og pølser, som er langt bedre enn dem med antall kalorier og fettinnhold.

Næringsinnhold

I tørr form, bønner er en rik kilde til protein (25%), mineraler, vitaminer, fiber, komplekse karbohydrater (45-55%), men at de ikke inneholder fett.

Når det utsettes for varmebehandling, for eksempel, stekt, naturligvis, de mister noen av de nødvendige stoffer og fett gevinst, men likevel er meget nyttige i denne form. De forblir magnesium, 4-5% fiber er nødvendig for normal fordøyelsesprosessen.

De snille bønner inneholder ca 100-120 kcal per 100 g Dermed kan du umiddelbart eliminere risikoen for plutselig vektøkning bare fra å spise belgfrukter. Deres ernæringsmessige verdien er for stor til å forlate dem under påskudd av vekttap. Imidlertid er problemet med oppblåsthet i dette tilfellet viktig at, selvfølgelig, fratar dem fansen.

Vitaminer er nødvendig i kosten, spesielt hvis det er en diett med strenge begrensninger på enkelte produkter. Mangelen på visse viktige produkter alltid fører til forstyrrelse av metabolske prosesser i kroppen. Vitaminer i dette tilfellet, er disse forstyrrelsene glattet og i størst mulig grad hindre alvorlige komplikasjoner.

Hvorfor trenger vi vitaminer i kosten

Vitaminer spiller en viktig rolle i metabolske prosesser, som en del av enzymer - katalysatorer for mange ganger akselerere biokjemiske reaksjoner.

• Med mangel på vitamin A Vitamin A: Et viktig element i helse og skjønnhet   (for eksempel hvis dietten innebærer en fullstendig avvisning av animalsk mat) lider av huden og dens vedheng (hår og negler), syn og immunsystem.
• B-vitaminer - en makt de gir en følelse av munterhet, mangelen på dem bremser ned stoffskiftet og påvirke driften av mange organer og systemer. Videre vitamin B1 - forbedrer karbohydrat metabolismen og reduserer appetitten. Vitamin B6 er også involvert i prosesser av karbohydrat metabolismen og reduserer appetitten i tillegg, det bidrar til rask gjenoppretting av muskler etter trening.
• Vitamin H (biotin) - anses å være vitamin-katalysator som aktivt involvert i metabolske prosesser. Biotin ikke kommer inn i næringskjeden, er det syntetisert av tarmens mikroflora i kroppen. Derfor er underskuddet mulig på dysbacteriosis, inkludert bakgrunnsinformasjon om ulike dietter. Spesielt proteindietter ofte føre til utvikling av dysbiosis.
• Vitamin B12 påvirker bloddannelsen, så det anbefales til alle de som holder seg til et vegetarisk kosthold). Han bidrar også til oppløsningen av fettvev. Vitamin B12 samarbeider tett med vitamin B9 (folsyre), slik at bare deres felles inntreden i kroppen er optimal. Folsyre er først og fremst finnes i planter og en liten mengde av syntetiserte tarmmikroflora.
• Vitamin C styrker veggene i blodårer og immunforsvaret, forhindrer vitamin E aldring. Begge disse vitaminene er også gode antioksidanter Antioksidanter: sannheten om den beryktede fordeler   - De hemmer virkningen av toksiske frie radikaler som produseres som et resultat av metabolske prosesser. Vitamin P, sammen med vitamin C er involvert i det viktigste for kroppen oksidasjon - reduksjon prosesser. Ved dens mangel permeabiliteten av blodårene.

Hvilke vitaminer i kosten drikke

Kompleks vitaminer, som må tas på en bestemt diett foreskrevet av lege-ernæringsfysiolog, avhengig av sammensetningen av produktene rådende i kosten. Likevel er det mulig å bruke den berømte kompleks av vitaminer som komplivit, Supradin, multitabs og så videre.

Vitaminer i proteindiett - dette er i hovedsak B-vitaminer og vitamin C og E. Det faktum at protein diett - det er vanskelig for en sunn diett, i bruken av store mengder av protein i kroppen begynner å bruke det ikke bare for bygging av vev og for energi, som er ledsaget av frigjøring av giftige stoffer. I dette tilfelle legemet ville være nødvendig vitaminer - Energy (gruppe B) og antioksidanter (C og E), som til en viss grad vil redusere den toksiske belastning på organismen. Et eksempel på et protein diett kan være Dukan Diet. Vitaminer i Dukan Diet bør kompensere for mangelen på karbohydrater i det daglige kostholdet. Derfor kan du bruke alle multi-vitaminer, som inkluderer vitamin B, C og E.

Komplekset av vitaminer i kosten er bedre å ta råd fra en lege - et stort antall dietter skaper problemer med identifisering, som kan henføres til en bestemt gruppe av dietter. Dietetiker å gjøre det mye enklere, lettere og tilordne den mest passende for en gitt diett kompleks vitaminer.

Nylig ganske utbredt diett med vitamin D. Vitamin D er et fettløselig vitamin inkludere. Det kan syntetiseres i menneskelig hud ved å bestråle den med ultrafiolette stråler fra solen eller kunstig opprinnelse. I små mengder kommer i kontakt med mat. Den finnes i fet hav fisk, fiskelever, eggeplommer og smør. Vitamin D regulerer mineralmetabolismen, særlig kalsium absorpsjon i tarmen. Han er også aktivt involvert i syntesen av benvev. Med mangel på vitamin D-barn utvikler rakitt Rakitt - alt om vitaminer Og voksne - staten, ledsaget av slapphet muskel.

Svært farlig overdose av vitamin D - med hjelp av makt kan ikke overdose, men den ekstra inntak av vitamin D i form av medisiner og kosttilskudd kan føre til en overdose av stoffet. Så, på enkelte områder innen kosthold med vitamin D anbefalt daglig inntak av 1000 IU av vitamin, mens den daglige etterspørselen etter det er 100 IE. En overdose av vitamin D kan være livstruende, er det manifestert ved økt blodtrykk, hjerterytmeforstyrrelser, kvalme, vekttap (dette er hva en tendens diett med vitamin D), nyreskader, etc. Så anbefalingene fra kosthold med vitamin D bør behandles med forsiktighet.

Vitaminer er nødvendig i kosten, men for å gjøre dem bedre på resept.

Galina Romanenko