Laktase og laktose - forskjellen skriftlig i et brev, og hvordan de varierer i betydning? Selvfølgelig, disse ordene er beslektet, men representerer helt ulike konsepter. Laktose - laktose, som er et melkeprodukt, et laktase - et enzym som bryter den. En detaljert kjennskap til disse vilkårene, kan du oppdage mange interessante ting.

Laktose

Laktose - disakkarid med den kjemiske formelen C12H22O11, i fri form som finnes i melk fra alle pattedyr. Ett hundre milliliter morsmelk av kvinner inneholder om lag sju gram laktose. I samme mengde kumelk - fem sau og geit - fire mare - seks ape - ti gram. Råmelk inneholder laktose to ganger mindre enn i modne melk. Smak laktose søt, men sødme intensitet er bare halvparten av glukose Glukose: Energikilden   og en tredjedel av sukrose.

Laktose industrien

Laktose forberedt fra myse Whey: fordeler og ulemper av avfall   ved hjelp av membranteknologi og tørking, og deretter brukt:

• i meieriindustrien;
• i babymat;
• i godterier næringen for å bedre grunnlaget karameller, gelé, ising og godteri, som tillegg av laktose i produktet fører til sin høye viskositet, noe som fører til at forbrukeren en behagelig følelse mens tygge; i kjeks, syltetøy og sjokolade - som smak og smaksforsterker;
• i bakeriet for å øke volumet av bakevarer og motta en vakker gylden brun;
• i alkoholindustrien for å styrke og samtidig redusere smaken av en alkoholholdig drikk, for å redusere de negative virkninger av en overdose;
• i kjøttbransjen for å øke holdbarheten og maskerings ubehagelig smak;
• i den farmasøytiske industrien som base for mange legemidler og også å få laktulose - avføringsmiddel.

Innholdet av laktose i produkt

Produkter med høy laktose: myse, myseprodukter, melkepulver.

Matvarer som inneholder laktose: helmelk, meieriprodukter, kjøttprodukter, pakket supper, bakervarer, mutter smør, iskrem, kaker og paier, dumplings, dumplings, hamburgere, sennep, majones, ketchup, smak Forsterker, søtningsmidler, fordampet melk, buljong søtsaker, kosttilskudd Kosttilskudd - grunnleggende klassifisering   for vektøkning, sauser, puddinger og andre.

Produkter hvis sammensetning laktose inkluderer ikke: frukt, grønnsaker, honning, kaffe, te, vegetabilsk olje, ris, nudler, soyamelk, kosttilskudd laktose gratis produkter, rått ferskt kjøtt, rå fersk fisk, egg, poteter, belgfrukter, korn, krydder og nøtter.

Laktase

Laktase - et enzym fra gruppen av karbohydraser produsert modne humane enterocyttene som trengs for å bryte ned laktose i to enkle elementer - glukose og galaktose, som er godt absorberes av kroppen.

Laktase først oppdaget allerede i den tiende uken av fosterutvikling, fra det syttende uke av sin maksimale aktivitet i jejunum, er det tjuefjerde uken av laktase-aktivitet den samme i begge de fjerne og nære deler av tarmen. Imidlertid er aktivitetsnivået lavt og progressivt øker tiden for levering, og samtidig opprettholde maksimal aktivitet av ti - tolv måneder. Med overgangen til voksen type mat laktase aktivitet begynner å avta. I løpet av to år laktoseaktivitet i de to ganger lavere enn den til en nyfødt. Den andre perioden av kraftig nedgang i aktiviteten i alderen fem - syv år.

Ett nivå lactase påvirkes av genetiske faktorer, integriteten og nytten av erytrocytter, og nivået av forstyrrende faktorer, som først og fremst omfatter stresshormoner Hvordan slå stress? Skape en oase . Morsmelk inneholder mange stoffer som direkte påvirker fornyelse av slimete og dens fulle funksjonalitet, noe som bidrar til å bryte ned laktose, laktase fullstendig.

Ved å redusere nivået av laktase under alder norm eller sin fullstendige fraværet utvikler laktasemangel, noe som fører til ubehagelige opplevelser hos voksne, og er svært farlig for små barn, de viktigste måltidene som er meieriprodukter.

Svetlana Shimkovich

Vegetabilske oljer, ernæringseksperter anbefaler å inkludere i kosten daglig. Men hva slags olje til å velge - det er opp til forbrukerne. Alle arter har sine egne fordeler og ulemper. For eksempel, maisolje, nytte og skade som har blitt godt undersøkt, viste først og fremst som en tonic. Det anbefales til alle som prøver å føre en sunn livsstil.

"Golden West"

For første gang å produsere mais olje begynte i det opprinnelige mais - i Amerika, i Indiana på begynnelsen av XIX og XX århundre. For olje mettet skygge kalt "Gold of the West."

I dag er det flere varianter av maisolje:

• Råoljen er raffinert mais forskjellig mørk gyllen farge med et rødlig skjær og en sterk aroma. Den inneholder den maksimale mengden av næringsstoffer og regnes som den mest nyttige. Bruken er anbefalt i den rå form, så som salatdressinger. For frityrolje er ikke egnet;
• Nedezodorirovannoe Raffinert olje er også anbefalt for salater uten å utsette til en varmebehandling. Det er renset, i løpet av hvilken taper noen næringsstoffer, men samtidig beholder den karakteristiske aroma;
• Raffinert deodorert maisolje merket "P" er mest vanlig i markedet. Den er ideell for steking fordi det ikke brenner, og ikke skum. I motsetning til dette, solsikkeolje, mais ved termisk behandling praktisk talt ikke danner noen skadelige stoffer, herunder kreftfremkallende;
• Raffinert deodorert maisolje merket "D" brukes for utarbeidelse av spedbarn og dietetiske næringsmidler.

Nyttige egenskaper

Uraffinert maisolje inneholder nesten dobbelt så mye vitamin E, enn i vanlig solsikke. I prosessen med rensing av vitamin er tapt, men maisolje er en pålitelig kilde for tokoferol Vitamin E (tokoferol) - for ikke å bli båret bort .

Ytre olje og karoten og vitamin B1, B2, K, og PP, som i mange maisoljefettsyrer - linolsyre, palmitinsyre, oljesyre, stearinsyre og andre. Flerumettede fettsyrer Omega-3 med hell hjelpe lavere kolesterol Hvor raskt redusere kolesterol elleve tips   blod.

Til slutt, maisolje - en kilde for sporelementer: magnesium, jern og kalium. I tillegg, maisolje - en kilde til lecithin.

Vitamin E normaliserer funksjon av endokrine systemet. Tocopherol blir ofte kalt vitamin av ungdom: det forbedrer hudens tilstand betydelig under innendørs og utendørs bruk. Maisolje forbedrer vev gjenfødelse, har gunstig effekt på hårveksten.

Lecitin, vitaminer og mineraler bidra til forbedring av de indre organer, spesielt hjerte-karsystemet. Helse styrket, øker kroppens motstand mot infeksjoner.

Skade av maisolje

Fordeler og ulemper av maisolje ble studert veldig bra, men hvis de gode egenskapene av talt og skrevet mye om den negative virkningen av maisolje helse er ofte tause. Oftest er en slik virkning på grunn av feil eller overdreven bruk av olje.

I tillegg, er en stor mengde fett dårlig for sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt i leveren og galleblæren. Og hvis du har gallestein sykdom, kan bruk av olje (noen, ikke bare mais) i ren form og i store mengder være farlig, fordi de utløser skiftende av steiner fra stedet. Dessverre, mange er ikke engang klar over tilstedeværelsen av gallestein Galleblære: struktur og funksjon   før deres bevegelse, slik at i alle fall kan ikke bli behandlet mais eller annen olje uten forutgående undersøkelse av en lege.

Råolje inneholder den maksimale mengden av næringsstoffer. Merk imidlertid at skadelige stoffer, så som rester av pesticider som anvendes i dyrking av mais, hvor oljen er også lagret. Det er derfor ønskelig å benytte en slik olje i begrensede mengder, eller kjøpe dyrt organisk maisolje, dyrket uten bruk av kjemikalier.

Noen ganger, maisolje, for den saks skyld, med andre produkter, kan føre til individuelle intoleranse. Naturligvis, i dette tilfelle fra dette produktet skal avvise.

Vilkår for bruk

Det høye innholdet av flerumettede fettsyrer av omega-6 i maisolje kan være til kroppen ikke bare fordelaktig, men skadelig. Faktum er at det er viktig for helsen til balansen av flerumettede fettsyrer av forskjellige grupper. Hvis maten er for lite omega-3 flerumettede fettsyrer (som finnes, for eksempel i linfrøolje og fiskeolje), syregruppen av omega-6 kan være nyttig for skadelig: å øke viskositeten til blodet, påvirker immunsystemet Immunitet - typer og egenskaper hos barn i voksne . Av denne grunn er det ikke anbefalt å fullstendig bytte til maisolje, forlot annet fett. Måltidene bør være variert slik at kroppen får all nødvendig materiale, og balansen er ikke forstyrret.

Maisolje kan brukes som andre vegetabilske oljer. I tillegg kan den brukes til å stimulere galleblæren (kun etter samråd med legen din). For å gjøre dette, må du drikke en skje med olje på tom mage en halv time før et måltid. Også, maisolje gnidd inn i håret for å gjøre den mykere og mer håndterlig, blir brukt som grunnlag av kosmetiske masker.