- Botulisme - beware av hermetisert
- Forebygging og behandling
Hva er botulisme og dens årsaker
Botulisme - en sykdom forårsaket av et toksin (giftstoff) av botulisme bakterier. Botulisme oppstår ved å spise mat som inneholder botulisme toksin.
Botulinum bakterier er strenge anaerobe, noe som betyr at de kan eksistere bare der det ikke er luft. Stedet for permanent bosted for botulisme sporer er jorda som de faller i vannet, frukt og grønnsaker, dagligvarer, og deretter i tarmen hos mennesker og dyr (pattedyr, virvelløse dyr, fugler og fisk)
Disse bakteriene er vidt utbredt i naturen og eksisterer i to former - vegetative og spore. Vegetativ skjema dyse ved en temperatur på 80 ° C i 30 minutter under tilbakeløpskoking - 5 minutter. Under ugunstige forhold, i et miljø vegetative former av patogener botulinum produserer sporer som overlever som koker i 5 timer og bare drept ved autoklavering (damp under trykk).
En funksjon av botulisme er at av de vegetative former med litt oppvarming kan danne sin "sovende spores evne til å spire først etter seks måneder. Disse sporene er motstandsdyktig mot frysing, tørking, og for å rette UV-stråling. I anaerob eller nær forhold (hermetisert kjøtt dyr) tvist "levende" og begynne å produsere giftstoffer 375 000 ganger sterkere enn giften av en klapperslange.
Under normale miljøforhold giftstoffer lagres i inntil ett år, og i hermetisk mat - i årevis. De er stabile i et surt miljø ikke er ødelagt av enzymer i fordøyelseskanalen, kan tåle høye konsentrasjoner (opptil 18%) av saltet, ikke kollapser i produkter som inneholder en rekke krydder. Giftstoffer brytes ned relativt raskt under påvirkning av baser, da kokte fullstendig miste sine giftige egenskaper i 15-20 minutter. Tilstedeværelsen av botulinumtoksin i matvarer endrer ikke deres smaksegenskaper.
Hvordan kunne jeg få botulisme
Oftest utvikle botulisme ved å spise hermetikk (grønnsaker, kjøtt, sopp, fisk), spesielt forberedt i hjemmet, samt røkt og saltet fisk, skinke, pølser, røkt kjøtt. Den største faren er som utgjøres av matvarer forurenset jord.
Toksinet kan komme inn i kroppen, ikke bare gjennom fordøyelseskanalen, men også via luftveiene ved innånding av støv. Pasienten botulisme fare for andre er det ikke.
Signs
De første tegn på sykdommen kan skje så tidlig som 2 timer etter infeksjon (inkubasjonsperioden, det vil si tiden fra smitte til de første tegn på sykdommen, fra 2 timer til 10 dager, oftere - 12-24 timer). På samme tid, som er kortere enn inkubasjonsperioden, blir mer alvorlig sykdommen forekommer.
For det første er det en svakhet, hodepine, svimmelhet
Svimmelhet - hvis bakken er forsinket fra under hans føtter
, Utilpasshet, feber eller en normal eller lett forhøyet. Begynn skarp kramper magesmerter
Magesmerter: Typer og symptomer
, Kvalme, oppkast, diaré. Disse hendelsene erstattet neste dag tørr munn, forstoppelse og oppblåsthet. Noe senere, synsforstyrrelser vises: pasientene se utydelig (ofte merket ghosting gjenstander) kan ikke leses. Det tunge øyelokk, glatting nasolabiale folder og rynker som skyldes pareser (delvis lammelse) av ansiktsmusklene. Med utviklingen av sykdommen er forstyrret svelge, heshet vises, deretter stemmen kunne helt forsvinne. I alvorlige tilfeller oppstår pustevansker, og pasientens død av kvelning eller hjertestans.
Diagnostikk
For å bekrefte botulisme gjennomføre laboratorieforskning oppkast, avføring og matrester (påvisning av botulinum bakterier), samt pasientens blod (påvisning av toksin).
Behandling
Pasienter med botulisme bør behandles bare i et sykehus. Først må pasientene bli gjennomført på en slik mage og tarmtømming med 5% sodaoppløsning (nøytraliserer botulinum toxin), uavhengig av når den ble smittet.
Det neste trinnet - innføring protivobotulinicheskoy serum, antibiotika
Antibiotika - enten de vil hjelpe deg i overskuelig fremtid?
og administrere fluider intravenøst reduserer effekten av toksin (for eksempel glukose). I alvorlige former av sykdommen blir utført ved hjelp av rensing av blod og plasmaferese hemosorption
Plasmaferese - rense blodet for giftstoffer
Samt mekanisk ventilasjon.
Forebygging
Den beste forebygging av botulisme er å spise bare hermetikk industri forberedelser. Hjemme, bør du følge disse reglene:
- Grønnsaker, frukt, bær og sopp bør være godt vasket fra partikler av jorden;
- uakseptabelt lang tid det tar å spare, bortskjemte grønnsaker, frukt, bær og sopp;
- fisk etter fangsten du trenger for å raskt gut, vask i rennende vann og oppbevart i et kaldt miljø;
- beise sopp bør ikke gjøres i hermetisk forseglet;
- før du spiser hermetisk mat er best kokt i 20-25 minutter (i løpet av denne tiden deler botulinum toxin);
- Før åpning bokser hermetikk bør inspiseres - utvikling av den utløsende agent for botulisme i dem merket hevelse i bunn og lokk bokser (bombazh).
Galina Romanenko