Fennikel - aromatiske krydder - Origin

Beskrivelse

Fennikel - en grønnsak, slik at den mest varierte bruk. Den spiller en viktig rolle i matkulturen i mange europeiske land, særlig Frankrike og Italia. Verdien av plantene ble oppdaget i antikken og vises i gammel mytologi. I greske myter fennikel er nært knyttet til navnet Dionysos, den greske guden for vin. Også ifølge mytene, ble folk i stilken av fennikel brakt stjålet ilden fra gudene av kunnskap.

Fennikel er en hvit eller lys-grønt kjøtt, som vokser tett favnen full av stilker. Toppen av stilkene er dekket med fjærlett grønne blader og blomster, som bringer fennikelfrø. Alle disse deler av anlegget, som er pæren, stilker, blader og frø, er spiselige. Fennikel tilhører familien paraply og er en nær slektning av persille Persille Helse og skjønnhet , Gulrøtter, fennikel Dill: fordeler og ulemper av duftende krydder   og koriander.

Smaken og duften av fennikel er unik og fantastisk minner om lakris og anis, fennikel så ofte forvekslet med disse plantene. Fennikel tekstur lik teksturen av selleri, for den samme knas fennikel og furet.

Det vitenskapelige navnet på Fennel - Foeniculum vulgare.

Historie

I fennikel rik historie går tilbake til antikken. De gamle grekerne kalte denne planten «marathron» («Marathon»), som fennikel dyrket i feltet, som var en av de største antikke slagene, senere kalt «slaget ved Marathon" til ære for den ærverdige anlegget. I tillegg ble fennikel tildelt deltaker i maraton heter Feidippides, til Sparta som brakte nyheten om invasjonen av perserne. Også de greske mytene forteller om hvordan gudene på Olympen har brakt folk til kunnskap i stilken av fennikel, fylt med brennende kull. Grekerne og romerne dyrket fennikel for sine medisinske og kulinariske egenskaper.

Siden oldtiden, fennikel vokser over hele Europa, og spesielt i områdene rundt Middelhavet og Midtøsten. I dag det meste av fennikel er dyrket i USA, Frankrike, India og Russland.

Utvalg og lagring

I god kvalitet fennikel pære må være ren, solid og spenstig, med ingen tegn til delaminering, bulker eller flekker. Pærene skal være off-white eller blek grønn stilk, rett og tett plassert, ikke skal stikke ut i forskjellige retninger. Som stilkene og bladene er grønn i fargen. Det bør ikke være noe bevis for blomst, siden dette betyr at startperioden visne planter. Fresh fennikel har en behagelig lukt, smak som minner om lakris få eller anis. Fennikel kan kjøpe fra høst til tidlig vår.

Oppbevares fennikel være nedkjølt beholder for frukt og grønnsaker. Der vil han beholde friskheten om fire dager. Det er best å spise denne grønn umiddelbart etter kjøpet, siden falming, det gradvis mister sin smak. Ferske fennikel kan fryses, forvellet og ikke verdt det, fordi den mister fryse nesten alle sin smak. Tørket fennikelfrø bør oppbevares i en lukket beholder, som er best oppbevares på et kjølig og tørt sted. Da vil de bli holdt i seks måneder. Hvis fennikel frø lagret i et kjøleskap, de holder seg i en enda lengre periode.

Cooking tips

Tre forskjellige deler av fennikel - løk, stilker og blader - er mye brukt i matlaging. Stilkene er avskåret fra pærene fra bakken. Dersom resepten ikke er i bruk hele pære, må det bli kuttet i to for å skjære den nedre del av pæren og skyll med varmt vann. Fennikel kan kuttes i stykker av forskjellige størrelser og former, i henhold til oppskriften, og sin egen smak. Det er best å kutte løken vertikalt. Hvis reseptbelagte fennikel bør være i form av skiver, kuber eller halm, det beste først fjerne en solid kjerne, og deretter kutte løken selv. Stilkene av fennikel ofte brukes i supper, buljonger og stuinger, og bladene er sammensatt av krydder Krydder - deilig slanking   urt.

Et par raske oppskrifter med fennikel

• Zazharki fennikel og løk - er en stor garnityr for retter.
• Ervervet overraskende deilig salat, hvis du blander skiver fennikel, avokado og appelsiner.
• Stekt Fennikel er et utmerket tillegg til kamskjell.
• Bortsett fra den tradisjonelle tomat og salat salat, vil smørbrød være en flott dekorasjon stykker av fennikel.
• Fennikel går bra med vanlig yoghurt og mynteblader Mint og dens nyttige egenskaper: aromatisk friskhet .
• Men den mest delikate ting du kan gjøre med fennikel - er å sende det til laksen!